Que ce soit en estive ou dans la vallée, les bergers continuent de fabriquer les fromages selon les méthodes traditionnelles. L’affinage commence à la ferme et se termine dans les hâloirs de la fromagerie Matocq pour atteindre une maturité parfaite.
Des produits aux goûts inimitables et aux caractères bien marqués !
Avec un affinage de 4 mois, cette tomme vous offre une pâte homogène, souple et fondante avec un goût léger de noisette sans excès de sel ou d’acidité.