La Tomme Céronnée est un fromage à pâte pressée non cuite, produit artisanalement en Haute-Savoie par la Fruitière Chabert. Ce fromage authentique se distingue par sa croûte unique, appelée “céron”, qui lui confère un goût et une texture singuliers.
La Tomme Céronnée est produite dans les ateliers de la Fruitière Chabert, qui perpétue les traditions fromagères savoyardes depuis 1936. Le lait cru de vache est collecté auprès des fermes locales, et chaque fromage est soigneusement affiné à Vallières-sur-Fier. La Fruitière Chabert est certifiée IFS (International Featured Standards), garantissant un contrôle rigoureux et une qualité exceptionnelle de chaque lot produit.
Profil sensoriel :
•Forme : Cylindre plat, caractérisé par la présence de “céron”
•Aspect de la croûte : Marron, céronnée
•Pâte : Homogène, de couleur jaune
•Goût : Franc, marqué et légèrement salé
•Odeur : Caractéristique, avec des notes typiques de fromage affiné
•Forme : Cylindre plat, caractérisé par la présence de “céron”
•Aspect de la croûte : Marron, céronnée
•Pâte : Homogène, de couleur jaune
•Goût : Franc, marqué et légèrement salé
•Odeur : Caractéristique, avec des notes typiques de fromage affiné
Caractéristiques du produit :
•Type de fromage : Pâte pressée non cuite
•Affinage : Minimum 45 jours
•Diamètre : Entre 15 et 21 cm
•Épaisseur : Entre 4 et 8 cm
•Origine : Haute-Savoie, France (produit à Hauteville-sur-Fier et Saint-Germain-la-Chambotte, avec affinage à Vallières-sur-Fier)
Ingrédients :
•Lait cru de vache (97.48%)
•Sel (1.50%)
•Ferments lactiques (1%)
•Présure (0.02%)
Les ingrédients utilisés sont exempts d’OGM, et le lait cru offre une microflore lactique riche, qui apporte des arômes typiques au fromage.
Utilisation :
La Tomme Céronnée peut être dégustée telle quelle, sur un plateau de fromages, ou intégrée dans des recettes de cuisine savoyardes. Sa croûte particulière et ses arômes affirmés en font un fromage idéal pour accompagner un vin de terroir ou des plats montagnards.