Le Tartiflard – 400g à 600g Fromage au lait cru de vache
Le Tartiflard est un fromage au lait cru de vache, cousin du célèbre Reblochon, tout en offrant un excellent rapport qualité/prix. Bien qu’il s’inspire du Reblochon, le Tartiflard ne possède pas l’appellation AOP en raison de critères de poids spécifiques (celui du Tartiflard variant de 400g à 600g), mais il incarne parfaitement les saveurs de la tradition fromagère de la Haute-Savoie.
Caractéristiques du produit :
•Poids unitaire : Entre 400g et 600g
•Type de pâte : Pâte pressée non cuite
•Diamètre : Environ 14 cm
•Épaisseur : Environ 3,5 cm
•Affinage : Minimum 18 jours
•Origine : Haute-Savoie, France
•Température de conservation : Entre +2°C et +6°C
•Durée de conservation : De 60 à 120 jours
Profil gustatif :
•Goût : Légèrement salé, fruité, avec une douceur lactique typique des fromages au lait cru.
•Texture : Fondante et crémeuse, idéale pour la cuisson comme pour la dégustation à cru.
•Arômes : Caractéristique des fromages de Haute-Savoie, avec des notes douces et subtiles.
Utilisation :
Le Tartiflard est idéal pour les tartiflettes, célèbre plat savoyard. Pour cela, il suffit de couper le fromage en deux horizontalement et de le déposer sur votre plat, croûte vers le haut, afin d’obtenir une texture fondante et dorée. Il peut également être consommé cru, comme un Reblochon, pour profiter de ses arômes délicats et de sa texture fondante.
Ingrédients :
•Lait cru de vache (97.58%)
•Sel (1.40%)
•Ferments lactiques (1%)
•Présure (0.02%)
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
•Énergie : 299 kcal / 1238 kJ
•Matières grasses : 25g (dont acides gras saturés : 18g)
•Protéines : 18g
•Glucides : 0.4g (dont sucres : < 0.2g)
•Sel : 1.4g
•Fibres : 0g
Origine et Fabrication :
Le Tartiflard est fabriqué par la Fruitière Chabert, une fromagerie familiale située en Haute-Savoie, riche de plus de 100 ans de savoir-faire.
Depuis 1936, la Fruitière Chabert s’est imposée comme l’un des acteurs majeurs de la production de fromages traditionnels savoyards. Fidèle aux méthodes ancestrales, Chabert met en œuvre des procédés artisanaux pour transformer le lait cru de vache en produits d’exception.
Chaque Tartiflard est soigneusement élaboré à partir de lait cru collecté dans les fermes locales situées à proximité des sites de production, ce qui garantit la fraîcheur des matières premières et un circuit court respectueux de l’environnement. La Fruitière Chabert, avec ses sites de production certifiés IFS (Cruseilles, Villaz, Cervens et Vallières-sur-Fier), maîtrise l’ensemble du processus, de la collecte du lait à l’affinage dans ses caves. Ce processus d’affinage, d’une durée minimale de 18 jours, se déroule dans des caves à température contrôlée, où les fromages sont régulièrement soignés pour obtenir une croûte feutrée blanche et une pâte fondante.
Le Tartiflard est ainsi le fruit d’un travail artisanal minutieux, alliant tradition et modernité, pour offrir un produit d’une grande richesse aromatique, parfaitement adapté à la préparation de plats savoyards tels que la tartiflette, ou à la dégustation crue.
