Cousin du Saint-Marcellin IGP, le Saint-Félicien est un fromage crémeux du Dauphiné élaboré avec du lait de vache, cru enrichi en crème pasteurisée.
A l’origine, un crémier fromager possédait une boutique sur la place “Saint-Félicien” à Lyon. Chaque jour, il vendait du lait à ses clients qui amenaient eux-mêmes leurs contenants vides. Le crémier retirait la crème qui apparaissait à la surface de son lait et la mettait de côté. Le soir, pour ne pas perdre le lait qui n’avait pas été vendu, il remettait la crème retirée pendant la journée, et transformait le mélange en fromage. C’est ainsi qu’est né le Saint-Félicien.
En bouche, ce délicieux fromage révèle des arômes typés, alliés à un goût délicat de crème.
Le Saint-Félicien de la fromagerie de l’Etoile est fabriqué de façon traditionnelle à partir de lait cru et moulé manuellement à la louche. Il est proposé avec un affinage de 2 à 3 semaines afin qu’il puisse développer toutes ses saveurs de crème et de noisette.