La raclette à l’ail sauvage n’est pas un sacrilège pour vos plats de raclettes. Il s’agit tout simplement d’une raclette de Savoie aromatisée !
Au même titre que les raclettes à la moutarde ou au foin, elle est utilisée pour varier les goûts.
L’ail des ours est une plante sauvage partageant certains aspects de l’ail ordinaire.
Sa particularité ? Il est bien plus doux et plus herbacé ! On est donc loin d’une raclette à l’ail ou à l’échalote en termes de puissance.
Allium ursinum, ail pétiolé ou encore ail à larges feuilles : il s’agit d’un seul et même nom pour cette merveille qu’est l’ail des ours. Elle appartient à la belle famille des plantes médicinales, et aurait la vertu de lutter contre l’arthrose et les rhumatismes.
L’ail des ours a ce petit côté “recette secrète de grand-mère” qui revient au goût du jour et devrait ravir tout le monde !
Pour reconnaître la raclette à l’ail sauvage, voici quelques points à connaître :
Croûte brune
Pâte ivoire parsemée de pépites d’ail noirci
Aussi fondante que la raclette classique