Originaire de la commune de Livarot il bénéficie d’une AOC depuis 1975 et d’une AOP depuis 1996.
Le Livarot AOP est la plus ancienne AOP fromagère de Normandie.
On le reconnaît à sa croûte orangée ceinte de ses 5 laîches.
C’est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Sa pâte est blonde et fondante.
Il a le goût de son terroir : franc et prononcé.