Le palet de Bourgogne a été créé pour être dégusté seul ou en tête à tête. C’est un fromage à pâte molle et croûte lavée.
Ce fromage est proposé dans un format plus petit (125 grammes) ce qui lui donne son originalité.
Sa croûte est brillante et plissée. Il est affiné au Marc de Bourgogne et sa consistance est crémeuse.
Pour le déguster dans la fleur de son âge, il faut le manger légèrement affiné afin qu’il soit crémeux à cœur.