Fabriqué au cœur du petit village de Boulogne-sur-Helpe, dans l’Avesnois, ce Maroilles AOP Fermier est le fruit de plus de six générations de savoir-faire familial.
Depuis plus de 40 ans, le lait des vaches de l’exploitation est transformé en ce fromage d’exception, véritable emblème local.
Processus de fabrication :
Ce Maroilles est soigneusement élaboré à partir du lait de vaches locales, ce qui garantit une qualité constante et un respect des méthodes artisanales. Chaque fromage est brossé chaque semaine pendant l’affinage, une étape essentielle pour développer sa croûte orangée caractéristique et affiner ses arômes.
Profil sensoriel :
•Goût : Équilibre parfait entre douceur lactique et caractère typique d’un Maroilles fermier, avec des notes subtiles mais persistantes.
•Texture : Pâte molle, onctueuse et fondante.
•Arômes : Arômes puissants mais maîtrisés, révélant toute la richesse du terroir de l’Avesnois.
Un produit d’exception :
Ce Maroilles AOP fermier reflète une tradition fromagère transmise de génération en génération, incarnant la fierté de l’exploitation.
Affiné pendant 60 jours dans des caves en briques, il révèle une saveur authentique qui séduira les amateurs de fromages fermiers ainsi que les professionnels de la restauration.