Cet emmental développe toute sa palette d’arômes, bien loin des standards de l’emmental pasteurisé banalisé, cet Emmental est traditionnel et ravira les palais.
Il se caractérise par sa pâte souple, son goût franc mais non piquant.
La Laiterie Coopérative d’Etrez-Foissiat est située au cœur de la Bresse.
Cette région de bocage, de prairies et de rivières est réputée pour ses produits laitiers, ses volailles AOC et sa gastronomie.