Avril 2022
Le Comté « bande marron » est un fromage au lait cru de vache, qui se distingue par sa bande marron, signe distinctif d’un comté « déclassé » premier prix.
Malgré cela, il répond en tous points aux critères de saveur et de texture prévus dans le label AOP, garantissant ainsi une qualité supérieure (son homologue haut de gamme revêt quand à lui une bande verte).
Le Comté de Rivoire-Jacquemin est un fromage raffiné et affiné pour développer des saveurs délicieusement fruitées et une attaque aromatique prononcée. Ce fromage est issu d’un processus de fabrication rigoureusement maîtrisé, avec du lait cru de vaches de race Montbéliarde ou Simmental françaises, nourries exclusivement de l’herbe des prairies jurassiennes.
La croûte grenée du Comté est de couleur jaune dorée à brun, et sa texture varie selon les laits utilisés pour sa fabrication. Les Comtés d’été sont réputés pour leurs arômes diversifiés et fruités, tandis que les Comtés d’hiver présentent des nuances plus marquées, allant du noisette aux notes végétales ou torréfiées.
La maison Rivoire-Jacquemin est une entreprise familiale qui affine le Comté depuis 1860 et est dirigée par la 5ème génération. Elle est extrêmement soucieuse de la qualité et perpétue son savoir-faire traditionnel sans compromis. Chaque meule de Comté est traitée avec soin, salée, frottée et retournée régulièrement tout au long de son affinage sur des planches d’épicéa.
Le Comté « bande marron » affiné de Rivoire-Jacquemin est un fromage d’exception, au goût intense et à la texture savoureuse. Idéal pour les amateurs de fromages affinés, ce Comté AOP ravira vos papilles à tout moment de l’année