Le Coeur de Neufchâtel est un Fromage au lait cru de vache (45% MG).
C’est le plus ancien des fromages Normands.
Il est né au coeur des Bocages du pays de Bray, AOP depuis 1977, sa fabrication est artisanale.
Sous sa croûte fleurie se cache une pâte souple et moelleuse, sa saveur est douce et délicate.