Du lait entier de vache pâturants dans la champagne humide, un savoir-faire séculaire et une recette immuable donnent à ce fromage une typicité exceptionnelle.
Le Chaource c’est :
- Un fromage au lait de vache entier à pâte molle et croûte fleurie
- Une pâte légèrement salée, onctueuse et souple.
- Un coeur crayeux et un affinage plus prononcé sous la croûte
- Un goût lactique avec des arômes de crème fraîche (fromage jeune)
- Un goût beurré de noisette avec des arômes de champignons (fromage plus affiné).
Le Chaource propose une croûte blanche et duveteuse à l’extérieur, et une pâte fine et fondante à l’intérieur accompagnée d’arômes de crème et de champignons frais, relevés par une légère pointe de sel. Sa saveur douce et fruitée de noisette sera délicieuse à déguster.