Le Brie de Melun, dont l’origine ancienne est mal connue, est pourtant considéré comme l’ancêtre de tous les bries.
Reconnu AOP depuis 1980, c’est dans la fromagerie SAINT FARON, située à Meaux, qu’une petite équipe de 10 personnes fabrique le BRIE DE MELUN AOP.
Récompensé en 2017 par la médaille d’argent du concours général agricole, le fromagerie préserve les techniques traditionnelles de fabrication du BRIE DE MELUN: du lait cru des producteurs de la Zone AOP, un moulage annuel à la louche et un affinage minutieux dans la hâloirs de la fromagerie.
Cette méthode de fabrication traditionnelle, garantit un fromage d’une puissante richesse aromatique, une texture crémeuse et une croûte parsemée de stries orangées, synonyme de l’excellence.