Trappe Echourgnac Affinée à la Noix – Fromage du Périgord
La Trappe Echourgnac affinée à la Noix est un fromage unique, né au cœur du Périgord, où il est fabriqué dans la tradition trappiste depuis 1868. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, ce fromage à pâte pressée non cuite se distingue par son affinage à la liqueur de noix, qui lui confère un parfum puissant et original, typique du terroir périgourdin.
Caractéristiques du produit :
•Poids unitaire : 300g (colis de 8 pièces)
•Type de fromage : Pâte pressée non cuite au lait pasteurisé, affinée à la liqueur de noix
•Affinage : Deux semaines en cave humide à l’abbaye, puis minimum un mois chez le fromager
•Origine : Abbaye Notre-Dame de Bonne Espérance, Échourgnac, Dordogne (région Aquitaine)
•Croûte : Fine, souple et orange, légèrement humide
Profil gustatif :
•Goût : Doux et lacté avec des arômes puissants et distinctifs de noix, issus de l’affinage à la liqueur de noix
•Texture : Pâte semi-dure, jaune, souple et crémeuse en bouche
•Arômes : Parfum riche, alliant la douceur lactée aux notes de sous-bois et de fruits secs, avec une pointe de fraîcheur de noix
Suggestions de dégustation :
La Trappe Echourgnac à la Noix se déguste aussi bien froide que chaude, révélant ainsi toute la subtilité de ses arômes. Idéale en plateau de fromages, elle se marie parfaitement avec une confiture de figues ou des fruits secs pour une dégustation pleine de contraste. En cuisine, elle sublime gratins, quiches ou toasts fondants et apporte une touche unique à la cuisine du terroir périgourdin.
La Fromagerie :
La Fromagerie de l’Abbaye d’Échourgnac perpétue l’héritage des moines de Port du Salut, fondateurs de l’abbaye en 1861. Créé en 1868 par les moines de l’abbaye, le Trappe Echourgnac a traversé les siècles, puis a été transformé et enrichi par les sœurs de l’abbaye dans les années 1990, avec l’ajout de l’affinage à la liqueur de noix, fruit du terroir local. Ce fromage est depuis devenu un emblème du Périgord et de son patrimoine fromager.