Médaille d’or au Concours Général Agricole 2024
Le Crémeux des Aldudes aux Fleurs est une déclinaison délicate et aromatique du célèbre Crémeux des Aldudes. Fabriqué à partir de lait de vaches pasteurisé et enrichi d’un mélange subtil de fleurs, ce fromage, déjà récompensé par une médaille d’or au Concours Général Agricole 2024, offre une expérience gustative unique, mêlant la douceur de la crème à des notes florales raffinées.
Une fromagerie au cœur du terroir basque :
Créée en 2014 par un groupement d’éleveurs, la fromagerie des Aldudes, aujourd’hui connue sous le nom de fromagerie artisanale ETXALDIA, est située dans la vallée préservée des Aldudes, un territoire riche en traditions gastronomiques. Ce projet coopératif regroupe 35 éleveurs de brebis et de vaches unis par une même volonté : valoriser un lait de haute qualité à travers des produits d’exception.
Un engagement 100% local :
La production du Crémeux des Aldudes repose sur une démarche respectueuse de l’environnement et de l’élevage raisonné. Toutes les fermes partenaires sont situées dans un rayon de 50 km autour de la fromagerie, réduisant ainsi l’empreinte carbone et garantissant la fraîcheur des matières premières. La proximité entre les fermes et la fromagerie permet une transformation rapide du lait, assurant la qualité et la saveur unique du fromage.
Fabrication artisanale et production limitée :
Fabriqué en petites séries dans un atelier à taille humaine, le Crémeux des Aldudes est l’œuvre de 3 à 4 artisans laitiers, qui prennent soin de chaque étape de sa confection. Cette approche garantit un produit réalisé avec précision et un respect total des méthodes artisanales.
Profil sensoriel :
•Texture : Fondante et onctueuse
•Goût : Doux et crémeux, avec des arômes délicats et lactiques