Découvrez notre nouveau produit en direct d’Italie, la Mozzarella Italienne au lait de vache, présentée dans un sachet pratique de 3 x 100g.
Ce fromage frais à pâte molle et filée est originaire des régions du Sud de l’Italie, remontant au Moyen-Âge. Son nom vient de la technique traditionnelle du fromager, qui consiste à couper la pâte filée avec le pouce et l’index pour former des morceaux de mozzarella.
Aujourd’hui, bien que cette méthode artisanale ait évolué vers des techniques modernes, la production respecte les normes sanitaires et hygiéniques du Ministère de la Santé.
Cette Mozzarella au lait de vache pasteurisé est fabriquée à partir de caillé qui est ensuite acidifié sous sérum. Cette phase est essentielle pour donner à la Mozzarella ses caractéristiques spécifiques. La pâte est ensuite affinée pendant environ 20 à 30 minutes avant d’être plongée dans de l’eau bouillante. Après le filage et le moulage, la Mozzarella est immergée dans de l’eau pasteurisée froide à 4°C et conditionnée dans un sachet de protection contenant un liquide stabilisateur. Ce liquide, composé d’eau salée et d’acide citrique, a pour rôle d’empêcher la formation de croûte et de favoriser une texture douce et homogène, lisse et brillante.
La Mozzarella se distingue par sa pâte à texture fibreuse, laissant s’écouler un liquide laiteux lorsqu’elle est coupée ou légèrement compressée.
Elle offre une consistance moelleuse, légèrement élastique, et un goût frais et délicatement acidulé. En cuisine, elle est idéale pour préparer des salades et des plats froids, notamment la célèbre “salade caprese” avec des tomates fraîches.