Que ce soit en estive ou dans la vallée, nos bergers continuent de fabriquer les fromages selon les méthodes traditionnelles. L’affinage commence à la ferme et se termine dans les hâloirs de la fromagerie Matocq pour atteindre une mâturité parfaite.
Des produits aux goûts inimitables et aux caractères bien marqués !
Elle vous offre une pâte homogène et fondante de couleur crème avec un goût léger de noisette sans excès de sel ou d’acidité.